把顾客再叫“客户”你就“半殖民地半封建”了,叫“用户”才是革命的潮流。

     这些所谓“互联网思维”让所有传统行业面对不知所以的末来,都成了弱势群体。

     海底捞的掌门人张勇就坦言,自己曾被互联网思维吓得睡不着觉:“你跟互联网的大佬开会,开几次会你就会变成神经病!什么都不要钱了!卖电视的说电视不要钱,我说成本怎么办,人家说这叫互联网思维。我就怕他们开一家火锅店,吃饭不要钱,要是遇到这个事情我就瞎了。“

     一大批从事传统行业的老板纷纷“发愿”,哪怕倾尽前半生的积累,也要拼死一搏,换取互联网转型的成功。越是传统的产业,越是为“互联网思维”“颠覆“重构”这些概念所迷醉,如同在茫茫汪洋上听到海妖歌声的水手。
 

     从不屑一顾,到按捺不住关注、学习、应用,甚而四处寻找“灵丹妙药”,主动寻找互联网的入口,传统餐饮人的焦虑和渴望催生了大大小小的学习班,冒出来，一拨拨空手套白狼式的奇葩模式,更让餐饮业的竞争迅速从线下转移到线上。

     互联网思维奥挟而来的,是底大存量者的失望之冬,也是从零起步者的希望之春。
     一边是麦当劳、肯德基这对中国餐饮人追捧20多年的“洋老师”在华业绩普遍下滑,一边是黄太吉、雕爷牛腩、伏牛堂、西少爷等成了“屏霸”,互联网餐饮一飞冲天的神话让无数的人心生热望:世界真的平了,再没什么“输在起跑线上”的鬼话,每个人都可以随时起跑,随时超越,随时峒起为珠穆朗玛峰。

     互联网来了,市场很浮躁,每个人都很浮躁。人家都在造话题,玩营销,炫装修,拼服务……可你还是榆木桌子长条凳,还是那几样产品,就好比一个老头儿站在一堆时尚的年轻人中间,显得是那么扎眼,那么不入流。”作为被流行裹挟的一员,杜中兵坦陈自己的迷茫和内心承受的巨大压力。

     为了弄懂互联网,杜中兵曾带领团队三上北京,在云笔记里记满了各种互联网名词:全球一脑、大核生存、去中心、泛在化、“市”“场”分离、动机迁移、认知盈余、扭曲力场......

     经过一番钻研,杜中兵说,他又捡回了自信:“这些理论,这些现象,在某种特定情况下是对的,但不一定适合餐饮业和我们。
 

     互联网就是兔费?大家都说新时代商业模式的颠覆,最彻底的就是把收费变免费,彻底消除价格门槛,改变游戏规则,小米走的是曲线救国”路线,可2013年利润率仅有1.8%,也许它在下一盘我们看不懂的棋,但我们看到的是华为凭着扎实的产品基本功一骑绝尘。

     火锅不赚钱,吃完火锅再买本书吧”—这对吗？

     吃火锅不要钱,来看看广告,让广告商买单”—这对吗?

     产品口味不重要,传说故事才重要”—这对吗?

     如果这些行得通的话,世界就乱了!

     卖毛肚的,就必须在毛肚上赚钱,不掏钱的东西别人会觉得它牛吗?
 

     正是在这一系列的追问下,杜中兵坚定了一个理念:产品就是战略，战略就是产品！

     在杜中兵看来,互联网餐饮之所以让全国餐饮人顶礼膜拜,就是因为大家只看到了它靠营销、社群运营、玩法创新等一系列先发优势创造的一夜暴富神话,而没有看到一个餐饮品牌的成功还有很多必备要素:产品研发、出品品控、食材供应链、成本结构优化、选址以及团队等,每一个环节都不能出现较大的短板。否则,你可能成于“造势”成功,却可能死于“造饭”失败。

    “互联网就是“想卖红薯先修路路修通了,但你家的红薯却烂了,那还行吗?所以互联网只是通路,产品才是根本。