做适应性调整，更贴合市场、消费
发布时间：2025-12-05 15:13作者：admin
刘润在今年的年度分享中提到，活下去是守住底线，与其内卷，不如开启一场“商业大迁徙”。
在火锅领域，根据市场做调整，重回增长的案例不在少数。
比如，在大流量池里找机会。
最近，在华东频开新的钱山岭·云贵自助小火锅，将热门的云贵山野食材与机会多、客流稳的小火锅模式集合，既有漂亮菜，也有传统火锅爆品。也就是在小火锅里，集中体现大店的优势、精髓，去适应消费者对“花小钱，办大事”的底层判断。
无独有偶，郑州一家火锅店，号准了山野漂亮饭、漂亮场景的任督二脉，把吃火锅与赏心悦目的体验结合，出片一绝。
再如，在人气风味上做效率。
近两年，潮汕火锅大举北上，消费端逐渐接受这种健康的滋味。在迁徙演化中，潮汕火锅也在微调适应北上的变化。
像是那些年潮汕牛肉火锅，把潮汕牛肉火锅中的品质化，与小火锅的极致效率做优化，设计出1+1大于2的产品模型，并形成人气效应。
当下，随便开个火锅店就能赚钱的时代已经结束，与其说客人没有忠诚度、同行拼低价，倒不如挖掘好产品、门店的传播属性，用味道、食材特色、口碑、私域留住顾客，并形成复购。
在一个地方打不出水，就去迁徙，去往水草充沛的地方卷，也好过混吃等死。
诚然，行业的阵痛是真实存在的，它迫使狂奔多年的火锅人停下脚步，重新审视增长的逻辑与商业的本质。
当下真正的出路，不在于追逐下一个风口，或陷入更低阶的内卷，而在于向内而生的“迁徙”，从追求粗放扩张，回归到对效率与体验的精耕细作。
潮水退去，能站稳的永远是基本功练扎实的人。
