一场蓄谋已久的产业链变局
发布时间：2026-01-07 14:42作者：admin
这些供应链企业布局餐饮的核心逻辑高度一致，即携供应链的绝对优势，向下延伸，寻求增长。
比如，肉制品巨头双汇拥有年加工肉制品200多万吨的生产能力，开起熟食店自带供应链优势；荷仙则拥有种植、生产、加工、销售于一体的莲藕全产业链，开发出上百种莲藕产品，可为自身的藕粉糖水店提供稳定的原料及研发支持。
在此基础上，供应链企业通过对原料的把控，也能更好地做出产品差异化。如三元食品和金河乳业的饮品店会强调新鲜现打，克明面馆则以制作工艺更为复杂的手延面切入市场……
可以说，成本优势、产品特色，以及在C端市场上积累起的信任、口碑，都是供应链企业下场开餐饮店的底气所在。
成功开出线下餐饮店后，也能反哺供应链企业自身的业务发展。毕竟，线下门店本身就是最生动的产品说明书。
正如皇氏乳业此前在2024年年报中所说，创立“在桂里”是想将其作为向茶饮品牌推广水牛奶的示范场所，为B端的客户提供原料及口感改进的解决方案。
此外，线下餐饮店还可以成为测试顾客口味喜好的试验场，让上游企业更贴近餐饮端的真实需求，通过真实场景下的顾客反馈，来优化后续的生产研发。
如今，在餐饮市场上，已经有一些企业采用“上游生产工厂+下游餐饮门店”运营模式的企业，如客串、得利斯等。门店和供应链开业相互赋能。依托门店的销售数据，供应链后端工厂也可以优化生产计划和研发方向。
更重要的是，供应链企业开店，可跳过中间环节，直接获取终端品牌溢价与现金流，将产业链价值更多地留在自己手中。
