超市、洗浴中心、五星级酒店，都在跨界卖火锅
发布时间：2026-01-19 13:22作者：admin
去年，超市爆改火锅店一事引发多位餐饮老板的关注，而随着盒马、永辉超市、胖东来等热门超市的入局，让本就拥挤的火锅赛道更加内卷。
当正规军遇上野路子，谁输谁赢还真不好说，毕竟杀死你的不一定是对手，极有可能是视野以外的那支利箭。
超市做火锅，已被卷出新高度
原以为超市里开火锅店是一件很小众的事情，没想到竟然成为了一种趋势。
近日，一位来自许昌的餐创联会员告诉餐见君，当地的新大新商贸把“超市+火锅”的生意卷出新高度，凭借超市买菜、免费加工、现场涮煮的极简模式，掀起一阵打卡热潮。
现买现涮，主打一个所见即所得
超市买菜，超市火锅区结账，现洗现涮，是新大新跨界做火锅的亮点之一。
和常规逛超市一样，消费者可推着购物车自由挑选喜欢的新鲜蔬菜、鲜活海鲜、肉卷滑类等食材，选好后直接去火锅区结账就餐，店内工作人员提供免费清洗、切割、分盘的服务。
相较于传统火锅店，超市直采食材性价比更高，吃起来也更安心，不仅彻底打消顾客对预制菜的顾虑，更从根源上化解食材不新鲜、分量缩水的信任焦虑。食材从货架到餐桌，耗时不超过30分钟，让新鲜不再是一句宣传口号，而是实实在在可触摸的消费体验。
锅底可自带，告别隐形消费陷阱
凭借锅底可自带的灵活规则与高性价比的策略，新大新成功打破传统火锅业态的溢价壁垒。
在锅底配置上，新大新火锅区涵盖牛油辣、清油辣、金汤酸菜、清汤、菌汤、番茄6大主流口味，鸳鸯锅费用约30元。尤为亮眼的是锅底并非强制消费，顾客可在超市选购不同品牌、口味的火锅底料进行DIY，彻底告别锅底刺客的隐形消费陷阱。
同时，超市还提供免费无限畅饮的饮料，小料费仅收5元/人，进一步降低消费门槛。这种依托超市供应链直采优势，省去中间环节溢价的操作，精准击中消费者的成本意识，满足花小钱吃火锅的需求，受到消费端的广泛好评。
餐饮、零售双向引流，实现消费闭环
为了实现餐饮带零售、零售促餐饮的双赢，新大新推出买得多送得多的联动政策。
以10月份活动为例，在超市购物满68元赠送超市火锅牛肉券1张，超市购物满128元赠送超市火锅锅底券1张。除此之外，门店内还有多款引流菜品，如1元油条、1元小酥肉，用低价产品进一步吸引顾客进店。
这种环环相扣的活动策略，让消费者在逛、买、吃的过程中自然形成消费闭环，即吃火锅时会顺便购买酒水、零食、甜品等产品，采购食材时也会萌生就地涮煮的想法，火锅+超市不再是简单叠加，而是真正实现“1+1＞2”的效果。
相较于传统火锅品牌，超市跨界入局有着无可比拟的先天优势：背靠自有供应链，可实现食材直采直供，大幅压缩成本；依托线下门店的稳定客流，无需重金引流就能快速变现。
这种低投入、高回报的模式，正是吸引超市扎堆布局火锅业务的核心逻辑。
