中餐打造世界级品牌，迎来黄金窗口期？
发布时间：2026-05-07 15:21作者：admin
现在大环境不太好，各行各业的企业家普遍感到迷茫，大家都在关注我们的增长机会和趋势在哪里？2024年，中国餐饮企业持续增长的“5大战略误区”
第一大误区，把“菜系”当品类。很多人认为品类创新就是把八大菜系各做出一个品类代表，但实际上，没有任何品牌或企业可以把握“菜系”这个品类。菜系是宽泛的行业概念，不是消费者心智中的概念，用宽泛的菜系来构建品类是错误的。
第二大误区，把“好吃”当定位。餐饮、食品企业家普遍认为好吃美味是最重要的，这本身没错，但向消费者宣传“好吃”就是错的，因为“好吃”是主观概念，没有企业会说自己的产品不好吃、不好喝，必须把“好吃”转化成具体、能进入消费者心智的概念。例如现炒的好吃，现烤的也好吃等。
第三大误区，把“潮流”当趋势。每年餐饮市场都会出现很多潮流，如果一味追逐潮流，很难真正成为自己，形成自身的核心竞争力。
第四大误区，把“开店”当势能。我当时说过一句话：如果你用一年开到一万家店，你只能火一年；但如果你用十年开到一万家店，你就能火十年。关键在于如何把握你的战略节奏，我们见过太多企业以火箭般的速度扩张，却也迅速陨落。
第五大误区，把“预制”当战略。“现制”才是餐饮行业的根本战略定位。
短短一年多时间，这些判断已得到不少印证。
