要制作出一份好的菜单，首先菜单的颜色和样式要和餐饮店的定位风格和档次协调适应，其次菜单中的内容，也要做到准确恰当。

　　1．菜单的款式

　　菜单的款式很多，很多餐饮店自己也会设计款式，但是从主流来看，下面3种款式最为常见，也最容易打动消费者的心。

　　(1)悬挂式菜单

　　如果自己的餐馆追求文化品位，不妨采用悬挂式菜单。悬拄菜单包括了空吊式和墙壁张贴式两种，这些都很容易引起消费者的注意，是宣传效果很好的菜单。

　　悬挂式菜单的制作要点是位置要合理、材料要过硬，这样再加上醒目的彩色线条和花边，还可以使餐饮店环境得以美化、艺术化。换上这样的 菜单，消费者会感觉餐饮店的档次高了，加上菜单亮丽色彩的刺激，会让顾 客感觉到兴奋和快乐。

　　(2)桌式菜单

　　对于大众型餐饮店，桌式菜单是最好的选择。餐饮店经营者可以将菜单印平放于桌面，还可以将菜单折成立体的，立在桌子上，非常适用于特别推介的菜品或各种特选菜肴。

　　此外，活页桌式菜单应该大量采用，因为这种菜单便于更换。当然，若需要调整价格、撤换菜品时，活页桌式菜单就非常方便了。

　　(3)水单式菜单

　　也许很多餐饮店经营者对“水单式菜单”不是很了解，事实上，这种“水单式菜单”已经出现了千年之久。在每天的经营中，总会出现一些当日推销的、菜单上没有的菜品或价格变动太大的菜品，而通过特别的公示栏张贴、传单等进行宣传，这种方法就为水单式菜单。

　　表面上看，水单式菜单并没什么出奇之处，但它在餐饮店的菜品推销中发挥了相当大的作用。与传统的水单式菜单相比，当今的水单式菜单独具现代气息。通过色彩、图案的渲染，水单式菜单被制成多重款式和风格的宣传品，既宣传了菜品，又烘托了餐饮店的气氛。

　　需要注意的是，在制作水单式菜单式时，不能为片面追求艺术性，写一些谁也看不懂的字，那样就失去了制作水单式菜单的本意。所以，无论水单式菜单如何改变，都要保持文字清晰、价格醒目。

　　对于以上3种菜单，餐饮店经营者可以根据需要进行选择使用。对于悬挂式和桌面式菜单，餐饮店经营者更可以循环使用，每隔一段时间更换一次，使消费者保持新鲜感。