菜品如何迎合消费人群的口味

　　重视方便快捷，崇尚绿色天然，讲究营养均衡，强调口味清淡、鉴赏异俗奇食，追求身心愉悦，已经是现代人对烤鱼店要求的一种趋势。把握趋势，才能抓住消费者的口味，在竞争激烈的烤鱼行业中脱颖而出。那么在菜品繁多的今天，如何才能抓住消费者的口味，让消费者成为自己的忠实顾客呢？

　　1.快捷

　　随着生活的节奏加快，竞争越加激烈，人们大多生活在紧张之中，不可能总是“酒过三巡，菜过五味”，而是要讲究快捷方便，这是在餐饮文化发展和社会关系交流的趋势下出现的一股强调简化、速食的走向。这种“简速”是以“效率”为基础，同时考虑到营养和美味。它将推动饮食文化想简便，快捷，美味的高水准方向发展，是社会不断进步的表现之一。因此快捷的餐饮得到众多人的青睐。据大阪日本料理协会对各企业制定的抽样调查显示，常在各式快餐店的人占55.2%。美国食品协会也会调查数据，大约有80%的上班族，每天至少在外吃一餐。

　　2.质朴

　　当人类由吃生食到熟食再到发明烹饪后，人们的饮食也循着由粗到精，有天然到人工的方向发展。而如今，人们又开始追求天然食物、更自然的吃法。在欧美地区等发达国家，追求绿色、黑色食品和天然野生品已经成为一种潮流，那些事业上获得成功的人们，他们常出入精品美食餐厅，偶尔也想宣泄下，享受乡野餐饮的美味和自然。

　　3.营养

　　我们所吃的食品要讲究营养保健。食品营养的多少和能否起到保健的作用，是如今衡量食物的主要标准。我们所说的营养，主要是指怎么才能适度的获取食物中的营养成分，从而使人能活的健康长寿。在食品结构上，中国人的食物属于高谷物膳食类型，人体摄取动物蛋白质所占比例比西方国家低很多。为此，东西方都在研究改善食物结构。改善的远着是“营养，卫生，科学，合理”，从而达到营养均衡、保健强身的目的。