江苏鱼当道烤鱼加盟店减少厨房浪费有妙招

　　厨房生产因为其手工性和技术性，所以厨房产品的质量和成本与厨师烹饪技术水平有着密切的关系。一个技术好的厨师可以充分地利用原料，在保证菜肴质量的基础上，节约成本。反之，如果厨师技术不好，经验不足，不能合理充分地利用原料，就会造成原料的浪费和菜肴制作成本的增长。

　　在厨房生产过程中，造成浪费的原凶主要有以下几个方面：

　　1．由于原料的不合理加工造成原料的净料率低，或者出料的质量达不到烹饪要求

　　如果用料不能够被充分利用，厨师不能够做到大材大用、小料小用、综合利用、物尽其用，厨房生产就会造成更大的浪费。

　　2．配份过程的控制是原料成本控制中最重要的一环

　　在生产过程中出现重复和错误配份的情况，会增加原料的使用量，从而造成制作成本的增加。还有一种情况是，顾客和餐饮店的厨房员工有点关系，会出现超标准的配份情况，这也会增加餐饮店的成本。

　　3．烹饪过程决定着菜肴的品质

　　技术不好的厨师很可能会造成顾客退菜，这不仅会直接影响到产品的成本，还会影响到餐饮店的声誉。另外，随意倒弃那些加工过程中剩下的原料，也会增加菜肴成本。

　　4．质量不合格的设备对控制成本也很不利

　　精良的工具设备能在一定程度上提高厨房工作效率，保证产品在各个生产环节的质量，从而把原料耗用控制在一个比较低的水平上。设备出问题时要及时维修，否则就会因为设备自身的原因而造成厨房成本的增加。

　　顾客在去吃饭的时候好的就餐环境也是非常重要的，鱼当道烤鱼有不同风格的装修，还有优质的服务，再加上美味的烤鱼，消费者都会喜欢这里的感觉，所以加盟，找鱼当道烤鱼，根本不用担心客源问题。鱼当道烤鱼综合腌、烤、炖、涮、蘸、饮多种为一身，并且总部还研发出多种的口味，迎合了顾客多样化的需求。