降低成本又不影响菜品的质量

　　在连锁烤鱼店做的时间久的人度知道，在烤鱼店的各个经营环节中，控制菜品制作成本是降低总体成本的一个最好的方法。因为其他成本所需要的资源都较为稳定，调整的范围相对来说比较少，而菜品制作成本可以调节空间很大。当然，控制菜品要注意方法，否则可能会因为方法不当而影响菜品的质量，进而影响到烤鱼店的生意。如果采用一些科学系统的方法，则可以持续降低成本，从而提高烤鱼店经营利润。

　　在控制菜品制作成本之前，经营者需要对菜品的种类和生产力进行细致的分析。他首先应该了解哪些菜品在目前的烤鱼市场上比较受消费者欢迎，又有哪些菜品能产生比较多的利润，从而得出是否制作相关菜品品种的结论，这样的市场调查有助于对菜品调查有助于对菜品进行符合实际的 ，正确的取舍。

　　鱼当道经营者可以通过菜品的畅销程度和毛利率高低这两个指标来分析。