烤鱼店服务人员在消费者在就餐前做好各项服务工作，可以为烤鱼店的服务赢得更好的口碑，同时也提升了烤鱼店的形象。那么要做好餐前服务工作

　　应该从哪些方面人手呢？

　　1．在消费者就餐前，烤鱼店要做好墙壁、服务台、地面的清洁工作，按照烤鱼店卫生标准进行卫生工作。

　　2．用餐车从洗碟房将餐具运出，并存入指定的餐具柜。备好足够的餐具、台布、口布、小毛巾等供顾客开餐之用。

　　3.在开餐前30分钟摆好餐台。从备餐间领出洁净的托盘摆放在烤鱼店四周的工作台上。丌餐前15分钟将调料、茶叶、茶壶从备餐间领出，点菜单摆放在烤鱼店工作台上。餐前10分钟将装满水的茶壶送至烤鱼店，摆放于工作柜上，并将烤鱼店的照明及空调系统打开。

　　4．开餐前，由餐饮店经理或主管对餐前准备工作进行一次检查，以防错漏并主持餐前会。让餐饮店的全体员工了解前一天烤鱼店的营业情况、当天的菜肴以及应注意的问题。

　　5．开餐前5分钟烤鱼店全体工作人员出岗站位，按照烤鱼店的要求着装，接受领班指派的工作。

　　6．开餐前，菜单和酒单应该整洁、无破损地摆放整齐。餐具要干净无缺口，台布与餐巾要挺括，必须保证无破损、无污渍。餐椅要干净无尘，坐垫要无污渍，桌椅要对齐并且按照烤鱼店的标准摆放整齐。摆台符合烤鱼店规定的标准：花草鲜艳无枯叶；餐具柜内餐具、台布，托盘及一切开餐用具都需摆放整齐，餐具柜垫布整洁；地面要干净，不能有杂物、纸屑；点菜单、圆珠笔、开瓶器都应该备齐。