除了厨师之外，烤鱼店还需要招聘其他店员，如服务员等。相对于招

　　聘厨师，店员的招聘同样需要重视，烤鱼店经营者最好亲自把关。

　　1．需要招聘哪些店员

　　很多烤鱼店经营者这么认为，烤鱼店只需要招几个服务员就基本可以运行了，其他的事情自己就可以做好。其实不然，要想让烤鱼店正常、平稳地运作，单凭几个服务员是远远不够的。一般来说，烤鱼店的运行需要以下各种人员的配合。

　　(1)各种服务员

　　烤鱼店的服务人员，一般由引座、取菜、收款、领班、值台、保沽等岗位人员构成。一般来说，这些店员的专业素质要通过聘用后的培训予以提高，通常招聘都以有经验的优先。

　　因为普通服务员数量较多，所以烤鱼店经营者必须挑出一名经验丰富、实际操作能力较高的人作为领班，赋予管理这些服务员的权利，这样才能保证整个团队的运作。对于那些普通的服务员，应考核他们的文化知识、形象、反应能力、工作态度、卫生习惯等，特别要关注的是他们的文字书写能力，字迹要清晰工整，否则出菜单上写得跟天书一般，谁也看不懂。

　　(2)管理人员

　　倘若烤鱼店规模偏向中型，那么管理人员是必须具备的。一般情况下，管理类人员一般包括以下几种。

　　①财务

　　财务包括会计和出纳。需要对烤鱼店的会计制度熟练的掌握，熟悉税务和银行的各项业务。

　　②值堂

　　值堂是指烤鱼店所有权人聘用的助手。其主要职责是协助经营者做好日常经营管理工作，所以要求这个人一定要有灵活的头脑，善于处理各种问题。

　　③采购

　　要求采购要具备鉴别烤鱼店所用各种原材料、用品的能力，并熟悉原材料供应地点以及价格差异，最好是能够驾驶所配备的运输工具。

　　④餐馆管理者

　　对管理人员要按照要求来进行考核筛选，最好在有经验的人员中择优聘用。

　　⑤保管

　　要求保管人员具有保管各种原材料、用品的知识和经验。

　　要值得重视的是，由于管理人员直接参与烤鱼店的经营过程，所以，烤鱼店最好招聘那些有管理经验的人，这样烤鱼店才能迅速步人正轨，不必在培训这事上耽搁太多时间，影响烤鱼店正常经营。