摸清新时代烤鱼店流行趋势

　　新时代消费的一大特点是追捧时尚，崇尚时尚。烤鱼同样拥有自己的时尚主题——科学，健康，绿色。如何把握和利用消费者对于时尚的推崇心理和趋就意识，进而推进时尚餐饮，是烤鱼店经营者在寻找餐饮商机的过程中必须关注和深入思考的。

　　随着人们物质生活的不断提高，如今的消费者已不仅仅满足于吃饱喝足，而是讲求科学饮食，追求绿色饮食，注重健康和美丽。鱼当道新派功夫烤鱼针对以上从趋势上给大家列举了以下几个点：

　　1.从吃多到吃少

　　从前的人们认为，胃口好的人身体就好，因为吃的多，就更多地增加了身体营养的摄入量。现在大多数人注重的健康，健美，反而认为吃少为宜，一般每餐吃八成饱，尤其是晚餐，更要严格控制。

　　2.从吃红到吃白

　　人们通常吧猪牛羊肉称为红肉，家禽肉，海鲜称为白肉。以前人们就餐都是以红肉为主，白肉为辅。但是由于红肉含热量非常高，胆固醇也很高，不利于健康，所以现在基本都转向食用白肉。

　　3.从吃陆到吃海

　　由于富贵病（心脏病，高血压，糖尿病）的日渐增多，人们开始转向吃利于治疗疾病的海产品，特别是深海产品。

　　4.从吃精到吃粗

　　以前人们讲究食物的精细化，讲究吃细粮，但是现在人们日益转向吃粗粮和粗加工食品，如糙米，粗面，日渐出现在大家的桌面上。

　　5.从吃家到吃野

　　由于环境污染日渐严重，人们对食物的选择也更加挑剔，于是渐渐趋向于天然食物，如无污染的野果，野菜，野菌，都十分受欢迎。

　　6.从吃熟到吃生据医学家介绍，吃熟食会使细胞死亡速度加快，使机体免疫系统破坏，而吃生食可使白细胞处于正常状态，增强免疫功能，所以，生食逐渐成为人们追捧的吃法。

　　7.吃死到吃活

　　人们认为吃活物营养价值更高，口味也更加鲜美。如日本人就把生鱼片当成美味佳肴，尼日利亚的一些部族爱吃生牛肉，一些欧美人又兴起吃活禽，烹饪时，既杀既煮。