烤鱼加盟连锁店，菜品定位怎样？

　　明星菜品

　　这是烤鱼店中卖的最火的菜品，不仅销售额很多而且毛利高。这种菜应该放在菜单上最明显的位置，，让顾客第一眼就能看到，因为他是烤鱼店的招牌菜，能为鱼当道烤鱼店带来很多的盈利。

　　烤鱼店应保持菜制作的延续性，不再轻易更改。管理者可以适当提高这种菜的价格，但不可幅度过大，要注意价格不要高到一下子打击了消费者的购买欲望。同时烤鱼店还可以开发一些与这种畅销菜风味相近的新菜品，相信也会卖的不错。

　　耕牛菜品

　　有些菜薄利多销的菜品，他们遍及于各大小烤鱼店，被烤鱼企业成为耕牛菜品。这些耕牛菜品的价格适当，不高不低，消费者乐意购买，烤鱼做起来也没有那么高的成本。这种菜品可以为烤鱼店带来细水长流的利润，因此建议长期保留，作为吸引消费者到鱼当道烤鱼店就餐的家常菜。

　　狗菜品

　　还有一种菜，无论销量还是利润都比较低，这叫做狗菜品。卖这种菜烤鱼店只会赔钱。按理来说烤鱼店应该要取消这种菜品，但是有的宴会可能要拿这种菜搞价格平衡所以有些烤鱼店教室会保留。