大家都知道，烤鱼利润本来就是行业中比较高的了，但是随着竞争环境的变化，人力成本的增加，净利润的空间一再被压缩。鱼当道旗下的加盟商就非常在意这个问题，其实不只是鱼当道的加盟商，就连鱼当道总部也非常重视这个问题，所以才会想法设法去提高加盟店的净盈利。今天要给大家分享的是向原料要利润，从两方面入手，严格把控。制定标准 贵重原料定量使用

　　传统的做菜方式是全凭厨师的感觉，放置调料时，大多都是拿着大勺舀。水平高的厨师这样操作还可以，能够稳定住原料的使用量，但是水平稍微差一点的话，就不好了，有时会放多，有时会放少，这样即会让菜品的味道变的不稳定，对原料也会造成一定的浪费。因此，鱼当道建议加盟商，在调料的使用上，要制定一定的标准，按菜供应。

　　其实，对于开烤鱼店的创业者来说，烤鱼利润也是他们比较关心的一个问题，要知道，当一道菜品的毛利率比较高的时候，创业者获利的概率就会大大提高。而鱼当道烤鱼的毛利率，能够达到百分之六十五到七十。

　　加盟鱼当道，公司总部的实力是有目共睹的。鱼当道会为加盟商提供全方位的培训，包括员工如何招聘、店面如何管理、怎么和房东谈店面等等，当然，技术培训是不会遗漏的，毕竟加盟商最想学到的就是烤鱼制作技术。不过，现在开店经营，单单味道好是不够的，不能够保证烤鱼利润一定会非常高，还要懂得市场营销才可以。

　　只用对的 不用贵的

　　不同的菜所选用的配料是不同的，就好比麻婆豆腐来说，调味根本用不到鸡汁，可有些厨师就会用鸡汁，这就是一种浪费，会增加菜品的制作成本。因此，选用原料时，要坚持一个原则，那就是用对的不用贵的。就以鱼当道烤鱼为例，其所用的调味原料，皆是原生态的，能够激发食物原本味道的。

　　在原料上做好了管控，就能直接降低菜品制作的成本，从而进一步提高烤鱼利润，提升加盟商的净收入！

　　说起自己的开店初衷，这位张老板竟有些腼腆。他说，他们全家人都爱吃鱼，平时没事自己会经常做鱼给大家吃。后来，全家人一合计，干脆开家烤鱼店算了，这样不仅自己有的吃，还能发家致富，何乐而不为呢？

　　说干就干，张老板就开始在市场上考察品牌，并最终选择了鱼当道。为什么选择鱼当道呢？张老板说：“因为鱼当道这个品牌很对我的胃口，它的味道清香，沁人心脾，总部的经营理念，我也十分认同。”张老板和鱼当道一拍即合，成为了生意上的合作伙伴，也成了梦想之路上的同志。