全国主流的几种做鱼方法大全

　　今天小编给大家介绍几种比较常见且容易做的鱼的烹饪方法。

　　清蒸鱼的做法

　　配料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。

　　调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

　　做法：

　　1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

　　2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

　　3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。

　　4.然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸），

　　5. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。

　　鱼当道烤鱼的做法

　　原料鱼一条（700-800克），配菜若干（根据个人口味）

　　鱼要去鳞去内脏，炭火上将鱼烤制焦黄，配上秘制的酱制，要尝到最正宗的烤鱼还是直接来我们鱼当道吃吧，何必自己做的那么辛苦呢!嘻嘻

　　糖醋脆皮鱼的做法

　　原料：

　　鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。

　　制作：

　　2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

　　3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

　　1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

　　特色：

　　金红色，外脆里嫩，酸甜咸鲜。

　　四川煮鱼水的做法

　　主料：草鱼1条（1000克左右）

　　辅料：鸡蛋1个，

　　色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

　　制作过程：

　　1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

　　2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

　　3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

　　4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

　　5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。