清楚需要招聘哪些店员，那么经营者就可以开始招聘了。

　　(1)发布招聘启事

　　在招聘启事中，要明确需要招聘的工种、工作性质，以及应聘者所需的条件、福利待遇、招聘人数等。

　　(2)进行筛选

　　当应聘者达到一定数量后，烤鱼店经营者就可以逐个分析，通知那些符合条件的人员前来面试。面试时，除了剔除那些不合格的人员外，烤鱼店经营者有责任向应聘者说明烤鱼店发展的机会、潜在的挑战、工资水平、提升的机会、工作岗位的可靠程度、工作的局限性或不利方面等，以便提供一个公平的、双向选择的机会。

　　(3)面试的细节

　　对于招聘来说，最关键的一个环节就是面试。对于面试，烤鱼店经营者可以通过以下几种方法来进行操作。

　　①交谈法

　　使用这种方法时，可以让应聘者扮演成消费者，去烤鱼店用餐，然后让应聘者指出烤鱼店的优缺点，并对此提出自己的改良方案。同时，烤鱼店经营者可以提出诸如此类的问题：在哪些地方工作过？担任过什么职务？

　　有过什么业绩？对烤鱼店目前的状况有什么好的建议，等等，问得越详细越好，这样，烤鱼店经营者就能够对应聘者有一个较深的了解了。

　　②观察法

　　让应聘者扮演服务员或者的其所应聘的岗位，然后观察他们在具体工作中的表现。

　　(4)确定候选人并核实资料

　　面试结束后，烤鱼店经营者就基本可以确定哪些人是自己需要的，然后对他们的材料进行核查。如果材料属实，在他们体检合格后，就可以正式录用了．

　　烤鱼店经营者一定不能忘了应聘者需要体检的事情。因为是烤鱼行

　　业，应聘者身体是否健康，直接关系到消费者的饮食安全。

　　(5)签订合同

　　在正式上岗之前，烤鱼店经营者要和应聘者签订<劳动合同书》，以利于保证双方的合法权益。在劳动合同巾，应当包含以下信息。

　　①期限

　　店员在餐馆开始工作的日期剜劳动合同终止日期的时间即为劳动合同期限日期。

　　②工作内容

　　店员在工作岗位或职位上工作的具体内容及要求等就是劳动合同中的工作内容。

　　③劳动保护和劳动条件

　　具体包括店员的工作条件、工作时间、安全措施和吃、住、劳保用品、服

　　装、卫生条件以及劳动保险、休息休假、福利等事项。

　　④劳动报酬

　　合同中应明确规定店员的工资、奖金、年终分红以及发放时间等。此外，还应明确规定超时工作、值班、临时加班、免休、节假日工作要给予补贴。报酬尽量用大写，以免被篡改。

　　当然，由于服务和管理的工作性质不同，所以招聘的流程自然不同。由于服务人员的工作性质复杂、责任重，除了初步的面试外，还要根据实际情况，采取笔试、能力测试、现场测试等测试手段对应聘者进一步考核。