恐怕每一个烤鱼店经营者都知道批评并不是管理的目的。之所以批评店员，是因为他们工作出现失误。尤其是直接面对消费者的服务员，更容易出现失误。所以，要想店员不被批评，就要让他们少出现错误甚至是不出现错误，就要经常性对其进行思想教育，给店员提前打“预防针”。

　　(1)尽量避免使用俗语

　　有的烤鱼店服务员认为，跟消费者说俗语会让气氛变得轻松，但事实上，说俗语有可能导致消费者不满。因为有些方言俗语，在另一些地区就是不雅的、负面的甚至是骂人的。

　　例如，倘若服务员问消费者“你要饭吗”，这很可能会让消费者产生不满。因此，这样的话要尽可能少说。在询问时可以这么说“你们喜欢米饭还是面食”，待消费者答复后再问是炒饭还是白饭，是面条还是烙饼、馒头或者花卷等，这样就能避免误会，减少犯错误的机会。

　　(2)不要在消费者面前偷笑

　　有些消费者，可能体型或者脸型有些特别，这个时候，不管别的消费者如何反应，服务员绝不能私下偷笑，更不能交头接耳、品头论足，这样很有可能引起消费者的强烈不满，造成不必要的麻烦。

　　(3)不要对消费者表示厌烦

　　每天烤鱼店都要接触不同层次和不同素质的消费者，这其中，有一些素质偏低的人喜欢使唤人或用语不礼貌。但是即便是遇到这些人，服务员也不能表现出厌恶和不耐烦的情绪。烤鱼店经营者应当告诉服务员，尽量运用语言和服务技巧来正确处理，让消费者自觉配合烤鱼店的工作。

　　如果烤鱼店经营者能告诉店员如何正确处理各种问题，那么，他们的犯错概率就会大大降低，这样，批评的次数也会随之减少。当然，即使一定要批评，烤鱼店经营者也必须掌握批评的艺术，不要因为自身的原因，使店员不堪重负，纷纷选择辞职！