当今，人们的就餐讲究绿色、安令，因此绿色经营和安全经营已经成为餐饮服务的重要内容。那么什么是绿色经营呢？鱼当道烤鱼为您介绍：其实绿色经营就是通过服务员对消费者宣传、倡导其食用绿色菜品，在顾客点菜时提醒他们点菜要适度、合理，使用绿色环保包装物，减少垃圾生成量，保护环境，简而言之就是就餐时讲究环保。安全经营则是指餐饮店采取各种防火、防盗、防毒措施，严防盗窃、失火、中毒等事故的发生，确保餐饮店和消费者的生命和财产安全。要树立餐饮店的品牌，提升餐饮店的信誉度要从绿色经营、安全经营做起。

　　1．做好绿色经营的小窍门

　　(1)节约原材料，避免浪费

　　在制作菜品时，厨师要按烹调标准来配适量的原材料。要避免原材料用不完扔掉的浪费现象，浪费原材料实际就是在增加餐饮店的经营成本，同时也会增加厨余垃圾量，加重环境污染。因此，节约原材料，避免浪费也

　　是绿色经营的一个小窍门。

　　(2)引导消费者适度点菜

　　社会的文明程度在不断提高，消费者进行消费的时候也应时刻记住要文明消费。在外就餐，服务员应i正确引导消费者点菜，建议消费者按食量点菜，帮助消费者控制点菜道数和规格，以降低消费者点多菜而吃不完造成浪费的几率，同时这样做也能减少垃圾生成量，既环保叉、止消费者满意。

　　(3)服务过程要精简

　　服务过程要精简，是指减少有害于环保、不利于节约的服务内容，例如尽量不使用一次性木筷、纸杯、消毒餐巾、塑料餐桌布等餐饮用具，改用可循环使用的餐具、桌布等。这不但节约原材料和餐饮店的成本，而且能减

　　少垃圾生成量。使用可循环利用的餐饮用具，一定要做好清洁消毒工作。