鱼当道：食材新鲜才是王道

　　鱼当道追求食材的原汁原味，采用新鲜活跳的鲜鱼是打造鱼当道烤鱼必要的食材，原料的食用价值就是原料本身的品质，营养价值和成分高低，口味好坏。质地优劣等。鱼当道采用当地当天鲜活进货的活鱼，控制重量在1kg-1.25kg，这重量的鱼，脂肪含量刚好，过大就偏肥，脂肪含量高，口感过于软，过轻，分量不足，而且鱼的鲜甜口感没那么强烈。

　　鱼当道烤鱼控制成熟度，烤鱼的独特口感，对于火候的掌握是至关重要的，烤鱼不能太过，否者鱼肉会泛白，外面肉质不美观，影响口感，配合上桌时间炖煮，这已经是一条不合格的鱼当道烤鱼。外面焦黄，烤制7/8分熟，即可上桌，上桌前配置鱼当道秘制烤鱼酱料，炭火慢炖5分钟，即可使用。

　　严密的食材采购过程，厨师长每天对于食材的新鲜把控，才能给到鱼当道品牌烤鱼的质量，鱼当道注重每一个细节，期待你们的加入。