随着烤鱼业的发展，竞争也变得越来越激烈了。从拼环境到拼菜品再到拼服务，现在的人们越来越注重烤鱼店的服务了。服务能否跟得上时代的节奏，能否让消费者满意，这直接决定着烤鱼店的经营发展。而服务员的服务素质就直接影响服务的质量，因此，店员的培训就变得尤为重要了。

　　1．店员培训的必要性

　　有的烤鱼店经营者认为：现在烤鱼店的规模还小，培训的事情就可以免了，事实上，这种想法是错误的。

　　随着烤鱼行业竞争的愈演愈烈，消费者也变得越来越挑剔了，这就要求烤鱼店的服务水平必须尽快提升。而培训活动刚好可以提升服务员的服务水准。具体来说，开展培训活动有以下两个优点：

　　（1）具有激励作用

　　培训属于一种人力的投资，它能增加店员的信心。据调查显示，培训也是留住好员工的一个方法，因为金钱的激励作用是暂时的，时间长了就没效果了，店员们看重的是通过培训，让自己的工作能力得到提升。

　　(2)提高自身能力

　　岗位培训是培训的一个重要内容，其中岗位规范、专业知识和专业能力是重点要培训的。店员上岗后能力的升级以及职务的晋升，所有这些都需要培训来实现。

　　2．培训的基本内容

　　由于烤鱼店属于服务性行业，所以，它的培训内容就必须包括管理水平和服务质量。通常，培训内容有以下几个方面：

　　(1)服务意识的培训

　　烤鱼店是服务行业，所以，服务质量的提高，是培训的主要内容。虽然烤鱼店有不同的部门，不同的工作岗位和工作职责，但每个部门的工作目的很清楚，都足为消费者服务，让消费者满意。所以烤鱼店一定要培训起店员的这种服务意识。服务意识的培训主要有下面几点。

　　①高效

　　对于服务业而言，服务速度是很重要的，因此必须将提高服务速度作为培训主要内容。

　　②安全

　　正常情况下，烤鱼店消费者居多，安全就变得尤为重要。所以，烤鱼店一定要培训店员应对盗窃、火灾、意外伤害等突发事件的反应能力。

　　③前藏

　　培调店员尊重消费者，自觉使用礼貌用语。

　　④卫生

　　给店员讲解各种卫生知识。包括房间卫生、服务员个人卫生、饮食卫生等知识．

　　(2)文化知识的培训

　　表面上看．文化知识和服务并没有直接关系，实际上，烤鱼业同样包含众多文化内涵，店员需要认真学习和把握。并且，对店员进行文化知识的培训，也有助予提高店员的个人素质。而店员的综合素质有了明显提高，烤鱼店的档次和晶位也会无形中提高了，烤鱼店在消费者面前就可以树立起高端形象，特别是那些经常接待外国人的烤鱼店，这一点更为重要。因此，烤鱼店一定不要忽视对店员文化知识的培训。

　　(3)团队意识的培训

　　培训时，除了培训店员的基本素质和专业技能外，还要对店员进行团队意识的培训。这样，店员在未来工作中，就会和同事之间相互协调，从而大大提高工作效率。