做一道地道的烤鱼，纸上烤鱼和炭火烤鱼对比

　　特色烤鱼加盟的问世，在市场当中给人们提供一个卓越的服务环境，总部会给予创业者在前期、中期和后期，每一个环节上都带给创业者别具一格的创业方式。会根据人们对食品吃法的不同需求，采用因地制宜的方式，给投资创业者提供一个真正适合创业的优秀产品项目。怎样才能让自己的创业发展的最好最快，这是每位投资创业者就想关注的事情，鱼当道特色烤鱼加盟通过不断的完善自己的服务和努力提升自己的服务，满足每一位消费者的需求，从而给现在的投资创业者带来了一个合情合理的服务。

　　首选鱼当道总部通过多年的实战经验登出的精确数据，保障店铺的最大收益，其次鱼当道以口味独特，回头客高达95%，只需配合鱼当道总部在活动上的推广宣传，很快能在当地站住脚跟，扎根于地，茁壮成长。

　　步骤1：选鱼、杀鱼、腌制,选鱼：选择毛重在1250克-1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等； 杀鱼：将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀；腌制：加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制。 备注：如果是现点现烤的鱼，那么腌制时间控制在5分钟左右。其他情况下腌制30分钟为宜。

　　步骤2：炭火烤鱼炉升温,烧炭：使用引炭炉将木炭点燃；放炭：将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格（一层熟炭一层生炭）；炉内升温：15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度（烤制过程中通过顶部出风口控制温度在350-400度为最佳）；

　　步骤3：烤制&入盘,烤制：腌好的鱼用炭火烤鱼专用烤鱼夹夹住，放入烤鱼炉内烤制6-10分钟；入盘：鱼出炉后，将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中，等待上料。备注：烤制过程中将于两面抹黄油可使鱼两面焦黄。建议将烤鱼盘铁板做预热处理；烤鱼盘中建议放3块5厘米的机制木炭。

　　步骤4：加工调味料&加入专供烤鱼料包,调味料完成后均匀浇在烤熟的鱼身上后，将辅料（素料）也放入盘中。