烤鱼加盟连锁门店应对消费者的两种类型

　　1.活泼型顾客

　　这一类顾客一般表现为活波好动，多言乐观，反应迅速，善于交际，但兴趣易变，具有外倾性。他们非常喜欢说话，常常主动与烤鱼店服务员攀谈并很快与之熟悉并交上朋友，但这种友谊也常常多变而不牢固，当听说烤鱼店有新菜的时候，他们会语速很快的点一份菜来尝尝，由于他们在点菜时往往过于匆忙，过后很可能改变主意而退菜，当菜刚上桌，他们总会第一个人夹起来尝、菜还没到嘴里就在评论一道菜。当菜刚上桌时，他们喜欢尝新，但很快厌烦，他们的想象力和联想力异常丰富，受菜名。菜肴的造型，器皿及就餐环境影响较大，但有时注意力不集中，表情外露。

　　应对妙招

　　烤鱼店服务员在有可能的情况下，要主动与这一类的消费者交谈，但不应有过多重复，避免他们感到厌烦。同时多向他们提供新菜信息，但要让他们进行自主选择，遇到他们要求退菜的情况，要尽量满足他们的需求。

　　2.安静型顾客

　　与活泼型顾客不同的是，这类型的顾客一般表现为安静，稳定，克制力强，很少发脾气，沉默寡言，但是他们不够灵活，不善于快速转移注意力，喜欢清静，熟悉的就餐环境，不易受服务员的现场促销影响，对各类菜肴喜欢细心研究比较，决定缓慢。

　　应对妙招

　　在迎客和领位服务的时候，要尽量安排这一类型的顾客坐在较为僻静的地方，在点菜服务时，应尽量向他们提供一些熟悉的菜肴，还要顺其心愿，不要过早表达服务员自己的意见，给他们足够时间进行选择，不要过多催促顾客点菜，同时不宜同他们进行过多的交谈或表现出过多的热情，要把好服务的“度”。