烤鱼烧烤串串如何控制食品原料的成本

　　食品原料采购控制是烤鱼烧烤串串店为了能够创造更多的利润，在保证有充足而达标的食品原料供应厨房生产的前提下，严格控制购买食物原料质量。数量和价格。

　　比如一家月总营业额100万的鱼当道烤鱼店，它每月就有45万元的直接材料成本，他每天都需要很多食物原材料，这些都需要很多食品原材料，包括海鲜，蔬菜，冷冻食品，酒类，饮料，水果的等等。这些都是要花很多钱，而且还不含固定费用和消耗品在内。固定费用指员工工资，店面租金，水电，税费，燃气，等等。总营业额减去直接成本，剩下那一部分就是纯利润。

　　所以在每天进货过程中，有效地控制和压低原材料采购成本，同时减少库存压力，避免材料损耗，对于鱼当道烤鱼店经营非常必要。采购人员和厨房里的相关人员都付负有各自的责任。

　　此外，在鱼当道烤鱼连锁加盟店，开业之初，经营者选择供货商时，应当把着眼点放在大型的批发商，这样做可以保证货源和价格的稳定，从而有利于控制原料成本和鱼当道烤鱼店的高效运营。就拿以经营特色烤鱼为主的鱼当道门店来说，那些备有大型鲜活水产品的供货商，都有稳定优质的供货来源，不会断货或因货源不足而任意抬高价格。