烤鱼，

　　已经继火锅之后成为了我们饮食生活中最常见的一种选择对于我们经常吃的烤鱼。你，有过了解吗？

　　烤鱼的由来

　　烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。 ----百度百科

　　烤鱼的发展

　　第一代烤鱼，以夜宵摊、大排档、无招牌模式出现；第二代烤鱼，以街道为主，有店面味型开始多样化；第三代烤鱼，入住商标，环境提升，配有凉菜、小吃、冷饮等产品，逐渐形成烤鱼加盟和培训品牌；第四代烤鱼，各种配方升级，口味讲究独特，各种造型的烤鱼炉吸足了眼球，产品、品牌规划都有突破性的升级；第五代烤鱼，去油化，油只用一次，调料为主，食材新鲜，绿色，养生、健康。

　　烤鱼有营养吗？

　　江湖上一直对烤鱼的营养存在着争议，鱼肉本身是含有丰富营养的，但是有些人认为经过烤制之后烤鱼营养已全部流失。

　　前几代烤鱼的做法确实会使烤鱼的部分营养流失，但是第五代烤鱼采用的是环保炭火烤制，所使用的食材全部都是新鲜、营养、健康、无公害的，其酱料配方也是按照科学配比，提炼多次而成，充分保留了其价值。

　　

　　烤鱼有哪些口味？

　　第五代新派烤鱼独家研发了十种原创烤鱼口味。

　　1.鲜青椒味 2.十里香味

　　3.黑胡椒味 4.香辣味

　　5.绝代双椒味 6.酱香味

　　7.蒜香味 8.成都泡椒味

　　9.老坛酸菜味 10牛比酸辣味

　　十大口味烤鱼

　　

　　烤鱼如何做？

　　第一步：选鱼

　　选用2斤8两到3斤左右的鱼

　　精选无棱、无刺、少骨，

　　肉质滑嫩的草鱼、清江鱼、湄公鱼

　　等营养价值高的鱼种

　　第二步：切鱼

　　将3斤左右鱼切腹杀鱼洗净后，

　　采用花刀的手法，

　　在两侧鱼身上均匀切割。

　　第三步：腌制

　　将切好的鱼从鱼腹掰开，

　　然后用秘制的腌制料均匀地涂抹在鱼的全身，

　　涂抹反复3次，经过30秒的腌制过程，

　　以达到去腥微微入咸味的效果。

　　第四步：烤制

　　将掰开的鱼横向夹住，并在炭火的高温进行翻烤

　　表面温度控制在大约为200℃~250℃，

　　中心部分为100℃左右，

　　鱼身的鱼皮略微焦黑时，

　　鱼肉烤制6、7成熟即可

　　第五步：汤汁勾芡

　　选用上等猪头骨 鸡架，

　　辅以多种精选调料熬成高汤

　　再加入少量红油和专用的调味料大火翻炒后，

　　根据不同味型添加各种辅菜和涮菜。

　　

　　鱼当道第五代新派烤鱼地址

　　鱼当道汾江店：佛山市汾江南路新围西路28号

　　订餐电话：17817656818

　　鱼当道乐平路店：佛山市顺德乐从乐平路鱼当道

　　订餐电话：17817656788

　　鱼当道大良店：佛山市顺德区大良街道锦龙路156号

　　订餐电话:13118888558

　　鱼当道容桂店：佛山市顺德区容桂街道富华路中兴大街5号

　　订餐电话:18666556376

　　鱼当道大岗店：广州市南沙区大岗镇东平路5号

　　订餐电话:18603050666