重庆万州烤鱼的采购制度怎样？

　　菜品的原材料是烤鱼店的日常经营消耗主要的部分，有效地降低原材料的成本和损耗就成为烤鱼经营者非常重视的事情。通常来说，采购，出入库及成本核算方面具有非常严格的流程和制度是那些效益比较好的烤鱼连锁店的共同点。

　　重庆万州烤鱼采用的是传统的店门采购，采购部门库存量大，库损高，缺乏计划，盲目采购，造成浪费和流动资金呆滞.此类问题常发生在新开业的餐饮店。

　　鱼当道烤鱼在结合多年的门店经验，总结了几点。

　　在采购实际执行过程中，库存管理员对物质的标准、数量、质量、计划以及报价，必须通过严格的验收制度进行把关。对于价格和数量与采购单上不一致的物品及时纠正，对于不需要的规格不符，超量进货、质量低劣及未经批准采购的物品有权拒收，验收合格的货物，按采购部提醒单价，活鲜品种入海鲜池。

　　鱼当道烤鱼店要根据自己的经营情况合理设置库存量的上下限，若库存管理依靠计算机可以由计算机自动包机，及时补货，对于滞销菜品，为避免其原材料变质造成损失，应该通过计算机统计出数据及时告知采购部门减少采购，或停止长期滞销菜的供应。